1. Kelle Tatlısı
Kelle Tatlısı, Sivas'ın özel günlerinde sofraları süsleyen geleneksel bir lezzettir. Ceviz, badem, üzüm ve fındık gibi malzemelerle hazırlanan bu tatlı, bütün halinde pişirilir ve servis edilir. Özellikle bayramlarda ve özel davetlerde ikram edilen Kelle Tatlısı, zengin içeriğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Sivas mutfağında "Hurma" olarak bilinen Kalburabastı Tatlısı, hamurun kalbur üzerinde şekillendirilmesiyle hazırlanır. Tuzlu tereyağı kullanılarak yapılan bu tatlının özelliği, hamurun üzerine bastırılarak kalburun desenini almasıdır. Fırında kızartıldıktan sonra üzerine soğuk şerbet dökülerek servis edilir.
Gazete Baklavası, adını hamurun gazete kağıdı inceliğinde açılmasından alır. İncecik yufkaların arasına ceviz serpilerek hazırlanan bu tatlı, şerbetle buluştuğunda ağızda dağılan bir lezzete dönüşür. Sivas'ın geleneksel tatlılarından biri olan Gazete Baklavası, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilir.
Sivas'a özgü bir diğer tatlı olan Sarı Burma, ince yufkaların arasına ceviz konularak sarılır ve burma şekli verilir. Fırında pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Kıtır kıtır dokusuyla bilinen bu tatlı, Sivas sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Karaş, kırlardan toplanan karamuk meyvelerinden yapılan pelte şeklinde hafif bir tatlıdır. Vişne ve kuşburnu ile de yapılabilen bu tatlı, yıkanmış karamukların su ile kaynatılması ve süzülmesiyle hazırlanır. Şeker ilavesiyle tatlandırılan Karaş, hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.
Sivas'ın bu eşsiz tatlıları, yüzyıllardır süregelen geleneklerin ve zengin mutfak kültürünün birer yansımasıdır. Her biri, Sivas'ın tarihini ve kültürel zenginliğini tatlı bir dokunuşla anlatır.
